Japán tudósok használata 3D nyomtatási technológia létrehozása Márványos Wagyu Marha Kultúra

Médiajelentések szerint japán tudósok közzétettek egy új tanulmányt, amely részletezi a 3D nyomtatási technológia használatát a márványozott Wagyu marhahús sikeres létrehozásához. A gyártott húskészítmények fehérjét, zsírt és még ereket is tartalmaznak. A kutatók azt állítják, hogy az ilyen "tenyésztett" steakek környezetbarátabbak, mint a hagyományos hasonló termékek.

A Wagyu egy drága és nagyon keresett marhahúsfajta Japánból; az izomszövet kiterjedt zsír márvány mintája miatt egyedülálló textúrával rendelkezik, így különbözik az olcsóbb hasonló termékektől. Bár a marhahús még mindig népszerű, a szarvasmarha-tenyésztést jogosan kritizálták fenntarthatatlan tevékenységként, ami éghajlati problémákat okoz.

A laboratóriumban termesztett húst tekintik a jövőbeni megoldásnak az állatállomány növelése által okozott éghajlati és környezeti problémákra. Bár a technológia jelentősen javult az elmúlt néhány évben, a 3D nyomtatott steakek még mindig gyakran hiányzik a tényleges állatokból betakarított marhahús összetett sejtszerkezetéből.

Az Oszakai Egyetem kutatói új tanulmányukban megoldották ezt a problémát, és arról számoltak be, hogy képesek voltak 3D nyomtatással valódi sejtszerkezetű szintetikus marhahúst előállítani. Ennek a folyamatnak a részeként kétféle szarvasmarha-őssejtet használnak. Bionyomtatási technológiával termesztik, majd gyártják.

"Ennek a technológiának a fejlesztésével nemcsak összetett hússzerkezeteket lehet reprodukálni, mint például a gyönyörű Wagyu marhahúst, hanem finom módosításokat is lehet tenni a zsír- és izomkomponensek között" - mondta Michiya Matsusaki vezető szerző. Más szóval, a vásárlók kulturált húst rendelhetnek a szükséges mennyiségű zsírral az íz és az egészségügyi megfontolások alapján.